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喝葡萄酒的一些小技巧:如何提高品酒体验?

2019-07-25
  葡萄酒是一种需要细细品味的酒类,要想获得好的饮酒体验需要注意很多细节,比如为了保持舌头的灵敏度不要吃重口味食物等等,另外在挑选酒杯,进行醒酒等方面也有需要注意的事项,下面就为大家总结一下喝葡萄酒时需要注意的一些小技巧,让你获得更好的品酒体验。
喝葡萄酒的一些小技巧:如何提高品酒体验?
  喝酒挑杯
  在酒桌上,一般最常见的就是“波尔多杯”。波尔多杯的设计有一定的高度,有助于香气上升到鼻子前得到氧气的帮助,从而更好的释放酒香。另外,杯口的直径,使得在饮用时酒液的落点会在舌头的中前端,单宁的反应会稍慢一点。
  另外一种常见的杯子叫“勃艮第杯”,这种杯子像个大苹果,肚子大,与波尔多杯相比会矮很多,杯口直径也更大。这样更利于大面积散发勃艮第葡萄酒的香气,在感觉上会浓郁很多。
  还有个叫“香槟杯”的型杯,长筒型,可以用来喝所有起泡类的酒。长筒的杯身利于保留和观察酒中的气泡。
  开酒
  现在常见的酒刀是海马式或者虾子型的,头部有锯齿状的小刀用来切割封口包装,利用杠杆原理拉出酒塞,海马式是分两段拉,虾子型是一次拉出。
  使用方法
  1.用酒刀自带的小刀沿瓶口圈割开酒帽,标准是圈割瓶口微突缘的下部,然后再从切口往瓶口方向拉一刀,撕开酒帽;
  2.再将酒刀螺旋锥尖端顶在瓶塞90度对准瓶塞中心位置附近,将螺旋缓慢垂直旋入酒塞;
  3.酒刀只剩半个螺旋露在外面时就不要旋转了。将酒刀第一级杠杆卡在瓶口将木塞拔出一部分,接着再用第二级继续同样操作。如果还没拔出来,可握住酒刀转套处逆时针扭出瓶塞。
  醒酒
  醒酒就是让葡萄酒接触空气,散散香气,除去杂味,让口感变得更柔。对应老酒,就是除去沉淀,一般的醒酒方式是使用醒酒器。
  通常要醒酒的是酒体和结构硬朗厚重的红葡萄品种,例如赤霞珠、西拉等,但是像法国勃艮第、意大利那些传统红葡萄品种也是最好先经过醒酒环节,才有好的变化。
  倒酒
  一杯酒倒多少才合适?一般的习惯是静止葡萄酒,每次倒杯子直径最大位置稍低一点点或最多1/3即可。若是起泡酒,先倒1/3,待泡沫散了再到再倒2/3位置。
  持杯摇杯碰杯
  持杯是品酒中的基本动作,习惯上持杯或是握杯脚。
  摇杯是因为酒液静止太久,需要让它动一下,让味道分子有补充的动能挥发出来,但是快速的旋转摇动不是最好的效果,因为酒液带动空气旋转,酒精的挥发量会更明显。
  碰杯一般要碰杯肚子位置,因为那里最硬,不易烂,杯口处经常会一碰就裂。
  酒温
  酒温也是影响品酒的一个重要因素。很多葡萄酒的书本都把不同风格的酒建议用不同的温度来喝,但是,对于非专业人士来说,这一点比较难把握。
  一般来说,葡萄酒的最佳饮用温度在7摄氏度到15摄氏度之间,比常温要低,所以在喝葡萄酒之前可以先将其放到保险层降温,或者使用冰桶降温也是十分快速的一种方法。

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