吉林延边朝鲜族知名特产——延边辣白菜
2019-05-11
如今喜欢看韩剧的朋友不在少数，而韩剧中的辣白菜也就是泡菜更是吸引了广大群众们的眼球。而其实不止韩国有辣白菜，在我国的吉林延边也盛产辣白菜，更是我国的国家地理标志产品之一。接下去就跟着小编一起来了解看看我国吉林延边的辣白菜吧。
朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。
辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃下饭。
延边辣白菜
辣白菜，选用的原材料是大白菜，富含多种氨基酸、维生素及矿物质成分等系列生物活性物质。
研究结果表明：日常食用泡菜，可以增强人体免疫力，会使皮肤变得细嫩，可防止心血管疾病、糖尿病、肥胖症等成人疾病。
另一方面，由于这个辣白菜属于腌制品，虽然营养是很丰富的，但在生活中，食用的时候还是要适量，不能贪多，尤其不能吃咸吃辣的人。
辣白菜的做法：
1、挑选大小适中的包心白菜，除去硬根菜帮和泥土，用水清洗后，装入缸内，用1:10的盐水浸泡，过一天半日左右的时间倒个，三天后取出，用清水洗净后控干。
2、配好调料：
2、配好调料：
调料适当是腌制辣白菜的关键，调料主要是“三辣”，即辣椒、大蒜、生姜。
按50公斤白菜计算，调料比例为辣椒面0.3公斤，大蒜泥1公斤，姜适量，白梨、苹果梨、青萝卜丝0.25公斤，如果有条件的话，放入些味精、苹果和虾仁，味道会更加鲜美。
如果有机会去延边，一定要吃辣白菜并配上五花肉才叫完美的组合，一定会让你爱不释口的！
