湖北传统小吃--孝感麻糖

　　孝感麻糖是湖北有名的传统小吃之一，它的主要原料是糯米、芝麻、白糖，搭配花生杏仁等，经过12道工艺流程、32个环节制成。孝感麻糖历史悠久，在宋朝更是一举成为皇家贡品。孝感麻糖外形犹如梳子，香味扑鼻，风味独特。在孝感，俗语就有“一河两岸八埠口，两块麻糖一杯酒”的描述。今天小编就来给大家介绍一下孝感麻糖。

孝感麻糖

　　由来

　　孝感有一个叫董永的孝子，与下凡的七仙女配成了夫妻。然而王母冷酷无情，最后硬是拆散了这对恩爱夫妻。董永与七仙女生有一子，名叫董宝，长大成人后，在预言家鬼谷先生的指点下，遇到了七位仙姑。七位仙姑送给他谷子一碗，嘱咐每天只要煮一粒，就可当作一天的口粮。而董宝回家后，把一碗谷子全煮了，变成一座饭山把董宝压在山下。后来在饭山上长出一种特殊的稻子。由于是来自天宫的仙种，所以滋味特别甘美，民间就用它制出各类食品，孝感麻糖就是用这种糯米制的糖。用这种糯米制成的麻糖，麻香酥脆，味美可口不粘牙，非常受欢迎。于是，此糖在当地广为流传。

　　获得荣誉

　　1981年荣获国家银质奖，1994年国务院副总理邹家华亲笔题词“中国一绝”，并捧回湖北仅有的“真绝杯”；在1995年首届中国国际食品博览会上被评为“中国国际食品科技之星”产品，1998年在第四届中国国际食品博览会上荣获“国际金奖”、“中国市场名牌产品”，2002年荣获2001-2002年度湖北省消费者满意产品奖。

　　原料配方

　　白砂糖：纯净洁白，纯度高。

　　糯米：不霉变，无杂质。

　　芝麻：颗粒饱满，皮薄，要求新鲜，无杂质，以当年收获的芝麻为最好。

　　大麦：采用种皮薄，皮色浅，富有光泽，麦粒整齐的四棱或六棱大麦。不宜用二棱大麦。大麦发芽率应不低于95%。

　　生产

　　在工艺技术上，为了达到麻糖色白、脆酥香甜、口味纯正、不粘牙、无焦糊味、苦味及其它异味，关键在于掌握好以下操作工艺。

　　熬糖

　　在熬制过程中，要掌握好火候、时间和温度，使经过熬制的糖坯不老不嫩。

孝感麻糖

　　拌麻

　　首先将芝麻置于锅中，炒制预热，要掌握好火候，温度，切忌芝麻变色。

　　然后将拔白的糖坯放入，反复翻转，将芝麻拌匀。

　　冷却成型

　　冷却要适中，否则直接影响到成型切片，致使成品率降低。

　　切片整型

　　采用切片机进行切片，切片后于传送带上进行冷却，视气温和传送带长短可加风机。冷却后的麻片应及时进行整型，以便包装。

        以上就是孝感麻糖的相关介绍，孝感麻糖成品主产地为孝感城南的八埠口。据说，只有用城关西门外隍潭的”龙吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖，有机会到孝感旅游的朋友，不妨到当地尝尝。