地方特产

湖北武汉特产:三鲜豆皮

2018-03-07
  武汉地处我国长江流域地区,是我国重要的经济、文化中心。武汉人的早餐文化很浓厚,早餐种类丰富,有人说,到武汉吃早餐几乎可以七天不重样。武汉人将早餐称为过早,而三鲜豆皮则是武汉过早中的大佬。

三鲜豆皮
  三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品,也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮,包上糯米、肉丁,油煎后作为节日佳肴;后来成为寻常早点。
  豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜而得名。
  老通城的三鲜豆皮远近闻名,这里的三鲜豆皮不仅馅中有肉、蛋、虾仁,还有猪心、猪肚、冬菇、玉兰片、叉烧肉等,制馅讲究,煎制精细,煎好后油光闪亮,色黄味香。

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