地方特产

安徽省安庆市枞阳县特产:枞阳粉蒸肉

2018-03-06
  安徽是一个美食文化很浓厚的地方,在这里诞生出不少独具地方特色的美食。今天我们要为大家介绍的是一道当地人常见的特色美食——枞阳粉蒸肉。枞阳粉蒸肉是安徽省安庆市枞阳县的一种特色小吃,是一种以猪五花肉为原料,加上各种调料制作而成的一道美味。

枞阳粉蒸肉
  枞阳粉蒸肉
  人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油,再加白糖、料酒、味精等调味 品,然后倒入米粉拌匀,再将粘满米粉的肉一片片叠在碗内,上笼蒸熟至烂,吃时将肉扣在盘内即可。有的在肉内又拌入适量豌豆,使菜有粉香,又有碗豆清香,荤素鲜腻,别有风味。
  米粉蒸肉制法:
  1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
  2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。
  3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
  附:猪肉要新鲜,一定要收拾干净;拌猪肉时可加入少许腐乳和腐乳汁;蒸猪肉用的碗,以能码下所有的猪肉片为好,成菜后才好看。
  以上就是关于枞阳粉蒸肉的做法介绍。从上面我们知道,枞阳粉蒸肉制作方法简单,而且做出来的粉蒸肉既有肉香,又有豆子的清香,是一道让人吃了忘不了的地方美食。

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